Jayer Gilles Hautes Côtes de Nuits 1997, gekeltert im französischen Burgund, ist ein reifer Pinot Noir aus einem klassischen Jahrgang, der das kalkreiche Terroir des Weinguts perfekt zur Geltung bringt. Das Bouquet offenbart Aromen von Kirsche, Johannisbeere und Himbeere, mit ausgeprägten Noten von Leder, Trüffel und erdiger Mineralität, akzentuiert durch einen Hauch von Gewürzen und Graphit. Am Gaumen ist er mittelkräftig und harmonisch, mit seidigen Tanninen und lebendiger Säure, die die zarte Frucht ausbalancieren. Seine terroirbetonte Mineralität wird durch die Reifung in französischer Eiche verstärkt und spiegelt Jayer Gilles' traditionelle Weinbereitung wider. Der Abgang ist lang und elegant und unterstreicht die anmutige Entwicklung des Weins. Dieser Wein passt perfekt zu gebratenem Geflügel, gegrilltem Lachs oder Weichkäse und ist ein echtes Sammlerstück. Er bietet ein anspruchsvolles Trinkerlebnis für Liebhaber eines reifen Burgunder Pinot Noir. Seine Ausgewogenheit und Komplexität machen ihn zu einem herausragenden Wein des Jahrgangs 1997, ideal zum sofortigen Genuss.