M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2000, gekeltert im nördlichen Rhône-Gebiet Frankreichs, ist ein reinsortiger Syrah aus dem Granit-Weinberg Le Pavillon, der die Intensität und Finesse des Jahrgangs 2000 zur Geltung bringt. Das Bouquet bietet Aromen von Brombeere, Cassis und dunkler Kirsche, mit ausgeprägten Noten von Leder, Trüffel und geräuchertem Fleisch, akzentuiert durch einen Hauch von Graphit und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit seidigen Tanninen und lebendiger Säure, die die konzentrierte Frucht ausgleichen. Seine terroirbedingte Mineralität wird durch die Reifung in französischer Eiche verstärkt und spiegelt Chapoutiers biodynamische Weinbereitung wider. Der Abgang ist lang und raffiniert, mit bemerkenswertem Alterungspotenzial. Dieser Wein passt perfekt zu gebratenem Rindfleisch, gegrilltem Wild oder gereiftem Käse. Er ist ein Sammlerstück, das das ikonische Terroir von Hermitage verkörpert und Liebhabern, die einen reifen Syrah suchen, ein anspruchsvolles Trinkerlebnis bietet. Seine Tiefe und Komplexität machen ihn zu einem herausragenden Wein des Jahrgangs 2000.