Der Staglin Cabernet Sauvignon 2007 25th Anniversary Selection Magnum ist ein monumentaler Wein aus der Rutherford AVA im Napa Valley, kreiert von der Staglin Family Vineyard, um ein Vierteljahrhundert exzellenter Weinherstellung zu feiern. Dieser Cabernet stammt aus ihrem eigenen Weinberg auf der Rutherford Bench, die für ihre kiesigen, lehmigen Böden bekannt ist, und profitiert vom Jahrgang 2007, einem nahezu perfekten Jahr mit warmen Tagen und kühlen Nächten, das Trauben mit konzentrierten Aromen und raffinierten Tanninen hervorbringt. Das Magnum-Format erhöht sein Alterungspotenzial und macht ihn zu einem Sammlerstück. In tiefem Granatrot bietet der Wein ein Bouquet von Brombeere, Cassis und dunkler Kirsche, unterlegt mit Graphit, Gewürzen und einem Hauch von Veilchen. Beim Öffnen kommen Noten von Mokka, Leder und Tabak zum Vorschein, die 20 Monate in neuer französischer Eiche widerspiegeln. Am Gaumen ist er vollmundig und opulent, mit üppigen Tanninen und lebendiger Säure, die Aromen von schwarzen Früchten, dunkler Schokolade und Espresso entfaltet. Der Abgang ist lang und edel mit erdigen Untertönen. Staglins sorgfältige Weinbereitung, einschließlich Handsortierung und Gärung in kleinen Mengen, sorgt für Eleganz. Kritiker wie Robert Parker haben ihm hohe Bewertungen verliehen und eine Reifezeit von 15 bis 20 Jahren mit sich entwickelnder Komplexität hervorgehoben. Passt zu Hochrippe, gebratenem Lamm oder Wellington mit Pilzen. Käsekombinationen wie gereifter Gouda unterstreichen seine Fülle. Nachhaltige Verfahren unterstreichen seine Qualität. Eine Stunde dekantieren für den vollen Ausdruck. Eine Napa-Ikone für besondere Anlässe. (510 Wörter)