Jonata ist ein renommiertes Weingut im Santa Ynez Valley im kalifornischen Santa Barbara County. Das Gut gehört zur Familie des Hilt Estate und hat sich als einer der führenden Produzenten von Rhône- und Bordeaux-inspirierten Weinen in Kalifornien etabliert.
Die Weinberge liegen auf einer historischen Ranch im westlichen Santa Ynez Valley, wo kühle Pazifikeinflüsse, kalkreiche Böden und starke Temperaturunterschiede ideale Bedingungen für Rebsorten wie Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese und Viognier schaffen.
Jonata-Weine sind bekannt für ihre Tiefe, Konzentration und Komplexität. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeeren, dunkle Pflaumen und Cassis, begleitet von Gewürznoten, Kakao und feinen mineralischen Nuancen.
Durch niedrige Erträge, sorgfältige Weinbergsarbeit und den Ausbau in französischen Eichenfässern entstehen kraftvolle und zugleich elegante Weine mit großem Reifepotenzial.