Der Château Climens Premier Cru 2005, präsentiert in einer 0,375-Liter-Flasche, ist ein herrlicher Sauternes aus Barsac, hergestellt aus edelfaulem Sémillon. Dieser Jahrgang 2005 zeigt einen tiefen Bernsteinton und eine komplexe Nase von Honig, kandierten Orangen, getrockneten Feigen und exotischen Gewürzen mit einem Hauch von Toffee und Mineralität. Am Gaumen ist er opulent und dickflüssig, mit konzentrierter Süße, die durch lebendige Säure ausgeglichen wird und Aromen von Mango, Ananas und karamellisierten Früchten liefert. Der Abgang ist lang und raffiniert, mit einem kalkig-mineralischen Rückgrat. Dieser biodynamisch hergestellte Wein demonstriert Climens' meisterhaftes Können in der Herstellung süßer Weine. Er passt perfekt zu Obstkuchen, Foie gras oder Blauschimmelkäse und bietet ein dekadentes Erlebnis. Nach zwei Jahrzehnten Lagerung hat er seinen Höhepunkt erreicht, kann sich aber noch weiterentwickeln und ist damit ein Sammlerstück.