Château de Fargues Lur Saluces 2005 ist ein herrlicher Sauternes der Familie Lur Saluces, die für ihre historischen Verbindungen zum Château d'Yquem bekannt ist. Dieser aus edelfaulem Sémillon und Sauvignon Blanc gekelterte Jahrgang 2005 zeigt eine tiefe Bernsteinfarbe und ein opulentes Bukett von Honig, getrockneten Aprikosen, kandierten Orangen und exotischen Gewürzen mit einem Hauch von Karamell und Mineralität. Am Gaumen ist er reichhaltig und dickflüssig, mit konzentrierter Süße, die durch lebendige Säure ausgeglichen wird und Aromen von Mango, Ananas und edelfaulem Komplexität liefert. Der Abgang ist lang und harmonisch mit einer raffinierten mineralischen Note. Er passt perfekt zu Fruchtdesserts, Foie gras oder Blauschimmelkäse und bietet ein dekadentes Erlebnis. Nach zwei Jahrzehnten Lagerung ist er auf seinem Höhepunkt, kann sich aber in den nächsten 15–20 Jahren noch weiterentwickeln und ist damit ein Sammlerstück.