De Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota 2014 Magnum is een majestueuze wijn uit Knights Valley, gemaakt door Anakota Wines onder de expertise van Pierre Seillan. Deze Cabernet Sauvignon, afkomstig van de wijngaard Helena Dakota, met zijn vulkanische bodem en koele klimaat, toont de warme, gelijkmatige rijping van de oogst van 2014, wat resulteert in druiven met geconcentreerde smaken en verfijnde tannines. Het magnumformaat versterkt het bewaarpotentieel, waardoor het een verzamelobject is. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met een paarse rand en biedt een bouquet van bramen, cassis en grafiet, verweven met kruiden, mokka en een vleugje lavendel. Bij de opening komen tonen van leer en viooltjes naar voren, die 20 maanden rijping in 80% nieuw Frans eiken weerspiegelen. In de mond is de wijn vol en weelderig, met weelderige tannines en een levendige zuurgraad, met smaken van donker fruit, pure chocolade en espresso. De afdronk is lang en verfijnd, met aardse en kruidige tonen. De wijnproductie van Anakota omvat handmatige oogst, zorgvuldige sortering en fermentatie in kleine partijen voor kwaliteit. Critici zoals Robert Parker hebben de structuur geprezen en wijzen op een rijpingstijd van 15-20 jaar met potentieel voor tertiaire complexiteit. Combineer met gegrilde ribeye, geroosterd hertenvlees of portobello-champignonsteak. Kaascombinaties zijn onder andere gerijpte cheddar of comté. Duurzame methoden versterken de aantrekkingskracht. Een echte aanrader uit Knights Valley, decanteer een uur. (512 woorden)