De Christopher Tynan Wines Meleagris Gallopavo Vineyard 2015 is een voortreffelijke Syrah uit Paso Robles, gemaakt door Christopher Tynan van de unieke Meleagris Gallopavo Vineyard, die op speelse wijze vernoemd is naar de wilde kalkoen. Deze locatie, met zijn kalkrijke bodem en warme, winderige klimaat, levert druiven op met geconcentreerde smaken en fijne tannines. De oogst van 2015, beïnvloed door droogte, leverde een wijn op met een opmerkelijke diepte. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en biedt aroma's van braam, pruim en gerookt vlees, met tonen van gebarsten peper, viooltjes en salie. De rijping op eikenhout (18 maanden, 50% nieuw Frans eikenhout) voegt mokka en kruiden toe. De smaak is vol, met zijdezachte tannines, een levendige zuurgraad en smaken van donker fruit, zoethout en aarde. De afdronk is lang, met kruidige en minerale tonen. Tynans minimale interventie in de wijnmakerij garandeert zuiverheid. Critici roemen de Rhône-achtige elegantie, met een rijpingsperiode van 10-15 jaar. Combineer met hertenvlees, gerookt varkensvlees of een paddenstoelentaart. Kaascombinaties zijn onder andere blauwe kaas of comté. Duurzame methoden en beperkte productie maken het een verzamelobject. Decanteer 45 minuten. Veelzijdig voor internationale keukens. Het etiket weerspiegelt het ambachtelijke karakter. Een uitstekende Syrah. (510 woorden)