De Dana Estate Cabernet Sauvignon Hershey Vineyard 2011 is een verfijnde wijn van Howell Mountain in Napa Valley, gemaakt door een wijnhuis dat bekend staat om zijn ambachtelijke productie in kleine partijen. Deze vintage, uit een koeler jaar, heeft een diepe robijnrode tint en een bouquet van zwarte kers, cassis en grafiet, met hints van kruiden, aarde en viooltjes die complexiteit toevoegen. In de mond is de wijn elegant en gestructureerd, met stevige tannines en een levendige zuurgraad die smaken van donker fruit, mokka en subtiel eikenhout omlijsten. De balans van de wijn weerspiegelt de nauwgezette aanpak van Dana Estate op het gebied van wijnbouw, met druiven afkomstig van het hooggelegen terroir van Hershey Vineyard. De Hershey 2011, met de hand geoogst en gerijpt op Frans eikenhout, biedt een harmonieuze integratie van fruit en terroir, culminerend in een lange, minerale afdronk. Ideaal bij geroosterd wild of een rijk vegetarisch gerecht. Deze Cabernet is nu al toegankelijk, maar zal zich de komende 15 jaar verder ontwikkelen. Zijn elegantie en diepte maken hem tot een pareltje van Napa Valley.