Dominio de Pingus' PSI 2021 uit Ribera del Duero is een tempranillo van jonge wijnstokken op klei-kalksteenbodems, gemaakt door Peter Sisseck voor toegankelijkheid. De jaargang 2021, evenwichtig en koel, leverde levendige druiven op. Vergist in beton en 12 maanden gerijpt op gebruikt eikenhout, schenkt hij een robijnrode kleur met aroma's van rode kers, pruim en kruiden, plus aarde en mineraliteit. De wijn heeft een medium body en biedt zachte tannines, een frisse zuurgraad (5,8 g/l) en helder fruit met een zuivere afdronk. Biodynamische methoden garanderen zuiverheid. Ideaal bij gegrild vlees of kaas, nu al goed te drinken, maar houdbaar tot 2030. Een levendige rode Ribera.