De Dr. Bürklin-Wolf Gaisbohl 2021 Riesling Trocken GG is een Grand Cru van de monopole Gaisböhl-wijngaard in Ruppertsberg, een bewijs van de biodynamische uitmuntendheid van het landgoed. Deze jaargang 2021, geteeld op diverse bodems, waaronder zandsteen en kalksteen, heeft een schitterende gouden kleur en een krachtige neus van mirabelpruim, rijpe perzik en fijne kruiden, met een uitgesproken minerale basis. In de mond is de wijn robuust maar verfijnd, met een geconcentreerde fruitkern, levendige zuren en een textuurrijk, nootachtig karakter. De wilde gisting van de wijn in neutraal eikenhout versterkt de complexiteit en zorgt voor een lange, minerale afdronk. Deze Riesling, die hoog gewaardeerd wordt om zijn helderheid en glans, is een perfecte match met stevige gerechten zoals geroosterd varkensvlees, romige risotto's of gerijpte kazen. Met een aanzienlijk rijpingspotentieel zal hij zich blijven ontwikkelen en de komende 15-20 jaar rijkere, meer genuanceerde smaken ontwikkelen. De focus van Dr. Bürklin-Wolf op terroir en duurzaamheid zorgt ervoor dat de wijn een zintuiglijk genot is en een ware uiting van zijn prestigieuze oorsprong.