De JanotsBos Saint-Aubin 1er Cru Vignes Moingeon 2019 is een voortreffelijke Chardonnay van de gewaardeerde wijngaard Vignes Moingeon, gelegen op dezelfde helling als de beroemde wijnen En Remilly en Murgers des Dents de Chien van Saint-Aubin. Deze jaargang 2019, gecreëerd door Thierry Janots en Richard Bos, toont hun non-interventionistische aanpak en passie voor het Bourgondische terroir. De wijn heeft een lichtgouden tint en een levendige neus van citroenschil, groene appel en passievrucht, met hints van gras, zout en een uitgesproken minerale ondertoon. In de mond is hij droog, puur en gestructureerd, met een verfijnde balans tussen fruit, zuurgraad en een romige textuur door de rijping op Frans eikenhout. Smaken van mandarijn en tropisch fruit vermengen zich met een krijtachtige mineraliteit, culminerend in een lange, zuivere afdronk met elegante finesse die doet denken aan een Puligny-Montrachet. Geproduceerd met lutte raisonnée en minimale additieven, weerspiegelt deze wijn de toewijding van het domein aan kwaliteit en wordt geprezen om zijn complexiteit en terroirexpressie. Hij combineert prachtig met zeevruchten, wit vlees of gerijpte kazen en biedt verfijning en veelzijdigheid. Met een uitstekend rijpingspotentieel zal hij zich de komende 10-15 jaar verder ontwikkelen, waardoor hij een must-have is voor Bourgogne-verzamelaars.