M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989, gemaakt in de Noordelijke Rhône-vallei in Frankrijk, is een iconische Syrah uit een legendarische jaargang, afkomstig van de prestigieuze wijngaard Les Bessards. Het bouquet biedt een rijke mix van braam, cassis en donkere pruim, met tonen van zwarte peper, gerookt vlees en grafiet, verrijkt met hints van leer, truffel en kruiden met de jaren. De smaak is vol, geconcentreerd en onberispelijk gestructureerd, met stevige tannines en een levendige zuurgraad die het intense fruit in balans brengen. De granietachtige mineraliteit wordt gecompleteerd door de verfijnde eikenhouten integratie van Franse vaten, wat Chapoutiers biodynamische wijnbouw illustreert. De afdronk is lang, krachtig en elegant, met een opmerkelijk rijpingspotentieel. Perfect te combineren met geroosterd wild, gegrilde ribeye of gerijpte kazen, is deze Ermitage Le Pavillon een meesterwerk voor verzamelaars, dat het terroir van de Noordelijke Rhône en Chapoutiers toewijding aan uitmuntendheid weerspiegelt. De diepte en complexiteit maken het een uitstekende keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een Syrah van wereldklasse met een historische betekenis.