De Spottswoode Cabernet Sauvignon 2016, afkomstig uit St. Helena in Napa Valley, is een toonbeeld van biologische en biodynamische wijnbouw, afkomstig van de historische wijngaarden van het domein. Deze blend van 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc en 7% Petit Verdot heeft een diepe granaatrode kleur, wat duidt op een geconcentreerde diepte. Het bouquet ontvouwt zich met bramen, cassis en donkere kers, verweven met grafiet, viooltjes en kruiden, geaccentueerd door een minerale draad van de alluviale kleileembodems. In de mond is de wijn vol en onberispelijk gestructureerd, met gepolijste tannines en een levendige zuurgraad die een rijke fruitkern omlijsten. 20 maanden gerijpt op 60% nieuw Frans eikenhout, levert hij een verfijnde, aanhoudende afdronk met een uitzonderlijk rijpingspotentieel, dat decennia aan evolutie belooft. Ideaal te combineren met entrecote, geroosterd lamsvlees of oude kazen, weerspiegelt deze Cabernet Spottswoode's toewijding aan duurzaamheid en terroirgedreven uitmuntendheid. De oogst van 2016, geprezen om zijn balans en intensiteit, leverde een wijn op met een opmerkelijke complexiteit, die het vermogen van het domein om elegante maar krachtige rode wijnen te maken, aantoont. Deze wijn is een verzamelobject en belichaamt de St. Helena-appellatie van Napa Valley met een harmonieuze mix van fruit, structuur en finesse. Daarmee is hij een referentie voor Cabernet Sauvignon-liefhebbers die op zoek zijn naar een diepgaande expressie van het terroir van Napa.