De Anakota Cabernet Sauvignon Helena Montana 2013 is een voortreffelijke wijn uit Knights Valley, gemaakt door Anakota Wines onder leiding van Pierre Seillan. Deze Cabernet Sauvignon, afkomstig van de wijngaard Helena Montana, met zijn vulkanische en grindachtige bodem, weerspiegelt de ideale omstandigheden van de oogst van 2013 en produceert druiven met intens fruit en verfijnde tannines. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met een granaatrode rand en biedt een bouquet van zwarte kers, cassis en grafiet, gelaagd met tonen van kruiden, sigarenkistjes en een vleugje salie. Bij de opening komen aroma's van mokka en viooltjes naar voren, versterkt door 20 maanden rijping in 80% nieuw Frans eikenhout. In de mond is de wijn vol en elegant, met zijdezachte tannines en een heldere zuurgraad, met smaken van donker fruit, pure chocolade en een minerale ondertoon. De afdronk is lang en gepolijst, met hints van aarde en kruiden. De wijnmakerij van Anakota legt de nadruk op kwaliteit, met handmatige oogst en fermentatie in kleine partijen. Critici zoals Robert Parker hebben de balans geprezen en wijzen op een rijpingspotentieel van 12 tot 18 jaar. Combineer met gegrilde biefstuk, geroosterd lamsvlees of vegetarische gerechten zoals paddenstoelentaart. Kaascombinaties zijn onder andere gerijpte cheddar of comté. Duurzame methoden versterken de authenticiteit. Een pareltje voor verzamelaars, decanteer 45 minuten. (502 woorden)