De Kopfensteiner Blaufränkisch Saybritz DAC Reserve 2011, gemaakt door Weingut Kopfensteiner in Eisenberg, Burgenland, toont de finesse van de groene leisteen- en leembodems van de Saybritz-wijngaard. Thomas en Astrid Kopfensteiner, die dit familiedomein sinds de jaren 90 leiden, richten zich op Blaufränkisch, de nobele Oostenrijkse rode druif, geroemd om zijn elegantie en structuur. De oogst van 2011 profiteerde van de warme, zonnige dagen en koele nachten van Eisenberg en leverde druiven op met geconcentreerde smaken en een evenwichtige zuurgraad. De druiven, met de hand geplukt van oude wijnstokken met een lage opbrengst, ondergingen een spontane fermentatie en een uitgebreide maceratie, gevolgd door 20 maanden in gebruikte barriques om de complexiteit te verhogen zonder het fruit te overheersen. De wijn, met een levendige robijnrode kleur met granaatrode tinten, biedt een bouquet van braam, cassis en donkere kers, verweven met kruidige tonen van rozemarijn, zwarte peper en een duidelijke ijzerachtige mineraliteit die kenmerkend is voor Eisenbergs DAC-terroir. Subtiel eikenhout geeft hints van vanille en kruiden. In de mond is de wijn medium-bodied met verfijnde tannines, een heldere zuurgraad (ongeveer 5,6 g/l) en een geconcentreerde fruitkern. Nuances van grafiet, pure chocolade en gedroogde kruiden komen naar voren, wat leidt tot een lange, gestructureerde afdronk. Kopfensteiners minimale interventieaanpak – biologische landbouw, inheemse gisten – garandeert een pure expressie van Saybritz. Perfect bij geroosterd vlees of gerijpte kazen, deze reservewijn met beperkte oplage (1500 flessen) is op zijn hoogtepunt, maar kan zich tot 2026 verder ontwikkelen en leer- en truffeltonen verkrijgen. Een bewijs van Eisenbergs opkomst als een vooraanstaande Blaufränkisch-regio.