De M. Chapoutier Ermitage Les Greffieux 2012 is een prachtige Syrah uit de Hermitage-appellatie, die het unieke karakter van de granietrijke bodem van de Les Greffieux-wijngaard perfect tot zijn recht laat komen. Deze wijn, uit een jaargang die bekendstaat om zijn balans en structuur, heeft een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur. De neus is een complex tapijt van braam, zwarte kers en cassis, gelaagd met hartige tonen van gerookt vlees, tapenade en gemalen zwarte peper. Hints van grafiet, viooltjes en een vleugje eikenhoutkruiden zorgen voor extra diepte. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met stevige maar gepolijste tannines en een levendige zuurgraad die een robuust kader vormen. Het fruit is rijk en intens, aangevuld met een uitgesproken mineraliteit die het granietachtige terroir weerspiegelt. De afdronk is lang en krachtig, met aanhoudende tonen van donker fruit, kruiden en aarde. Deze biodynamische wijn belichaamt M. Chapoutiers toewijding aan terroirgedreven wijnmaken. Hij combineert prachtig met stevige gerechten zoals gestoofd rundvlees, gebraden wild of gerijpte kazen. Hoewel de Les Greffieux 2012 nu al toegankelijk is, heeft hij de structuur om nog 10-15 jaar elegant te rijpen. Dit is een wijn van elegantie en kracht, met een diepgaande expressie van Hermitage Syrah die zowel verzamelaars als liefhebbers zal boeien.