De Bacio Divino 1997 is een baanbrekende rode wijn van Bacio Divino uit Napa Valley, een blend van Cabernet Sauvignon, Sangiovese en Merlot, resulterend in een wijn met diepgang en elegantie. De jaargang 1997, afkomstig van eersteklas wijngaarden in Napa, profiteerde van een warm, gelijkmatig groeiseizoen, wat resulteerde in druiven met geconcentreerd fruit en zachte tannines. De wijn heeft een diepe granaatrode kleur met een baksteenrode rand en biedt een rijp bouquet van zwarte kers, gedroogde vijg en cassis, verweven met tonen van sigarenkistjes, leer en een vleugje gedroogde rozemarijn. Tijdens het ademen komen aroma's van grafiet en kruiden naar voren, die 20 maanden rijping in Frans eikenhout (50% nieuw) weerspiegelen. In de mond is de wijn medium-bodied met fluweelzachte tannines, met smaken van rood fruit, pure chocolade en aardse ondertonen, in evenwicht gebracht door een heldere zuurgraad. De afdronk is lang en verfijnd, met aanhoudende tabak en kruiden. De nauwgezette wijnbereiding van Bacio Divino omvat handmatige oogst en fermentatie in kleine partijen om de kwaliteit te garanderen. Critici hebben de houdbaarheid geprezen en merken op dat de wijn op zijn best is met een drinkvenster van 5-10 jaar, met veelbelovende tertiaire tonen van truffel. Combineer met gegrilde steak, ossobuco of vegetarische gerechten zoals paddenstoelenravioli. Kaascombinaties met gerijpte cheddar of Parmezaanse kaas versterken de complexiteit van de wijn. Duurzame methoden benadrukken de authenticiteit. Een favoriet onder verzamelaars, decanteer 45 minuten. (518 woorden)