De Dana Estate Cabernet Sauvignon Hershey Vineyard 2016 is een majestueuze wijn van Howell Mountain in Napa Valley, gemaakt door een wijnhuis dat bekendstaat om zijn ambachtelijke, terroirgedreven Cabernets. Deze jaargang, een jaar van balans en concentratie, presenteert een diepe robijnrode tint en een complex boeket van zwarte kers, cassis en grafiet, met hints van kruiden, aarde en viooltjes die voor intrige zorgen. In de mond is de wijn zacht en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een levendige zuurgraad die smaken van donker fruit, mokka en subtiel eikenhout omlijsten. De elegantie van de wijn weerspiegelt de nauwgezette aanpak van Dana Estate op het gebied van wijnbouw, met druiven afkomstig van het hooggelegen terroir van Hershey Vineyard. De Hershey 2016, met de hand geoogst en gerijpt op Frans eikenhout, biedt een harmonieuze balans tussen kracht en finesse, culminerend in een lange, minerale afdronk. Ideaal bij geroosterd lamsvlees of een rijk vegetarisch gerecht. Deze Cabernet is nu al toegankelijk, maar zal zich de komende 20 jaar verder ontwikkelen. Zijn diepte en verfijning maken hem tot een pareltje van Napa Valley.