De Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerumpel 1983 Eiswein is een zeldzame en buitengewone dessertwijn uit de Pfalz, gemaakt van rieslingdruiven die onder vrieskou zijn geoogst om hun suikers en smaken te concentreren. Deze wijn is afkomstig van de gewaardeerde wijngaard Gerumpel, een 13 hectare groot Premier Cru-domein dat voor het eerst in 1429 werd gedocumenteerd. Deze wijn profiteert van de warme winden en verweerde zandsteenbodems van de regio, die worden gedeeld met het naburige Forster Pechstein. De oogst van 1983, inmiddels meer dan veertig jaar oud, vertoont een diepe amberkleur, die de rijpheid weerspiegelt. De neus is een betoverend tapijt van gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikoos, gekarameliseerde honing en geroosterde noten, met tertiaire tonen van toffee en benzine die complexiteit toevoegen. In de mond biedt de wijn een weelderige, stroperige textuur, in evenwicht gebracht door een scherpe zuurgraad, met geconcentreerde smaken van vijg, marmelade en kruiden, met een minerale toets die de zoetheid verankert. De afdronk is opmerkelijk lang en levendig, een bewijs van de onberispelijke structuur en het rijpingspotentieel van de wijn. Deze Eiswein, biodynamisch geproduceerd nog vóór de officiële certificering van het domein in 2005, is een verzameljuweel, perfect te combineren met rijke desserts zoals crème brûlée of gerijpte blauwschimmelkazen. Zijn zeldzaamheid en historische betekenis maken hem tot een uniek aanbod van een van Duitslands meest gerespecteerde domeinen, dat de tijdloze elegantie van Riesling Eiswein laat zien.