Jayer Gilles Hautes Côtes de Nuits 1997, gebrouwen in de Franse Bourgogne, is een rijpe Pinot Noir uit een klassieke jaargang, die het kalkrijke terroir van het domein perfect tot zijn recht laat komen. Het bouquet onthult kers, rode bes en framboos, met geëvolueerde tonen van leer, truffel en aardse mineraliteit, geaccentueerd door hints van kruiden en grafiet. De smaak is medium-bodied en harmonieus, met zijdezachte tannines en een levendige zuurgraad die het delicate fruit in balans brengen. De terroirgedreven mineraliteit wordt versterkt door de rijping op Frans eikenhout, wat de traditionele wijnmakerij van Jayer Gilles weerspiegelt. De afdronk is lang en elegant en toont de gracieuze evolutie van de wijn. Perfect te combineren met geroosterd gevogelte, gegrilde zalm of zachte kazen, deze wijn is een verzamelobject en biedt een verfijnde drinkervaring voor liefhebbers die op zoek zijn naar een rijpe Pinot Noir uit de Bourgogne. De balans en complexiteit maken hem een opvallende verschijning ten opzichte van de jaargang 1997, ideaal om direct van te genieten.