M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2000, gemaakt in de noordelijke Rhône-vallei in Frankrijk, is een pure Syrah uit de granieten wijngaard Le Pavillon, die de intensiteit en finesse van de jaargang 2000 laat zien. Het bouquet biedt braam, cassis en donkere kers, met geëvolueerde tonen van leer, truffel en gerookt vlees, geaccentueerd door hints van grafiet en kruiden. De smaak is vol en harmonieus, met zijdezachte tannines en een levendige zuurgraad die het geconcentreerde fruit in balans brengen. De terroirgedreven mineraliteit wordt versterkt door de rijping op Frans eikenhout, wat de biodynamische wijnbouw van Chapoutier weerspiegelt. De afdronk is lang en verfijnd, met een opmerkelijk rijpingspotentieel. Perfect te combineren met geroosterd rundvlees, gegrild wild of gerijpte kazen, is deze wijn een verzamelobject, die het iconische terroir van Hermitage belichaamt en een verfijnde drinkervaring biedt voor liefhebbers die op zoek zijn naar een rijpe Syrah. Door zijn diepte en complexiteit onderscheidt deze wijn zich van de oogst uit 2000.