De Staglin Cabernet Sauvignon 2007 25th Anniversary Selection Magnum is een monumentale wijn uit Rutherford AVA in Napa Valley, gemaakt door Staglin Family Vineyard ter ere van een kwart eeuw excellente wijnbouw. Deze Cabernet Sauvignon is afkomstig van hun wijngaard op Rutherford Bench, bekend om zijn grindachtige, leemachtige bodems, en profiteert van de oogst van 2007, een bijna perfect jaar met warme dagen en koele nachten, wat druiven oplevert met geconcentreerde smaken en verfijnde tannines. Het magnumformaat versterkt het bewaarpotentieel, waardoor het een verzamelobject is. De wijn heeft een diepe granaatrode kleur en biedt een bouquet van bramen, cassis en donkere kers, gelaagd met grafiet, kruiden en een vleugje viooltjes. Bij de opening komen tonen van mokka, leer en tabak naar voren, die 20 maanden rijping op nieuw Frans eiken weerspiegelen. In de mond is het vol en weelderig, met weelderige tannines en een levendige zuurgraad, met smaken van zwart fruit, pure chocolade en espresso. De afdronk is lang en gepolijst, met aardse ondertonen. Staglins nauwgezette wijnbereiding, inclusief handmatige sortering en fermentatie in kleine partijen, staat garant voor elegantie. Critici zoals Robert Parker hebben het hoge scores gegeven, met een rijpingstijd van 15-20 jaar met een toenemende complexiteit. Combineer met entrecote, geroosterd lamsvlees of een Wellington met champignons. Kaascombinaties zoals oude Goudse kaas versterken de rijkdom. Duurzame methoden onderstrepen de kwaliteit. Decanteer een uur voor volledige expressie. Een Napa-icoon voor speciale gelegenheden. (510 woorden)