Aubert es una de las bodegas de élite de California para Chardonnay y Pinot Noir, que trabaja con los mejores viñedos de Sonoma Coast, Russian River, Carneros y ubicaciones selectas de Napa. La casa está fuertemente asociada con el estilo refinado de Mark Aubert y con vinos que apuntan sin complejos a la gama alta de los vinos blancos de Borgoña del Nuevo Mundo.
Los Chardonnays son ricos, complejos e intensamente aromáticos, a menudo mostrando crema de cítricos, fruta de hueso, especias, avellana y una marcada interacción mineral-roble. En manos menos expertas, esa combinación puede resultar pesada. Aubert triunfa cuando la fruta tiene suficiente energía natural para sostener la concentración y cuando el final se mantiene definido.
No son vinos sutiles y delicados; están hechos para causar impresión. Pero las mejores botellas también tienen precisión, y es por eso que Aubert tiene tantos seguidores entre los coleccionistas de Chardonnay y Pinot Noir californianos.