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Calvados

Calvados ist aus speziell angebauten Äpfeln und ausgewählt, von denen es über 200 Sorten benanntdestilliert. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Produzent Calvados zu bedienen über 100 spezielle Sorten von Äpfeln, die entweder süß sind (wie das Rouge Duret Sorte), Torte (wie die Rambault Sorte), oder bitter(wie die Mettais, St. Martin, Frequin, und Binet Rouge Sorten), wobei letztere ungenießbar.
Die Früchte werden geerntet (entweder von Hand oder mechanisch) und gedrückt in einen Saft, der in einen trockenen Cidre vergoren wird. Es wird dann in Eau de vie destilliert. Nach zwei Jahren Ausbau in Eichenholzfässern, kann es als Calvados verkauft werden. Je länger es im Alter ist, desto glatter wird das Getränk. Normalerweise ist die Reifung geht für mehrere Jahre.
Calvados ist die Grundlage der Tradition von Le Trou Normand, oder "die normannische Loch". Dies ist ein kleiner Schluck Calvados Zwischen Kurse in einer sehr langen Mahlzeit eingenommen, manchmal mit Apfel-Sorbet, die angeblich wieder zu erwecken den Appetit. Calvados kann als Aperitif, in Getränke gemischt, zwischen den Mahlzeiten serviert werden, als Digestif oder mit Kaffee. Gut gemachte Calvados Solltenatürlich erinnert an Äpfel und Birnen, mit Aromen von Alterung ausgeglichen. Die weniger gealtertenCalvados zeichnet sich durch seine frische Apfel und Birne Aromen. Je länger der Calvados im Alter ist, desto mehr ähnelt der Geschmack dieser oder einer anderen gereifter Wein. Axis-Calvados Alters, kann esgolden oder dunkler braun mit orangen und roten Elementen Mahagoni. Die Nase und Gaumen sind zart mit der Konzentration von gealterten Äpfel und getrocknete Aprikosen mit Butterscotch, Versorgungs-undSchokoladen-Aromen ausgewogen.
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