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Die Stadt ist der Namensgeber für einen der weltweit bekanntesten Arten von Brandy oder Eau de vie. Getränke müssen in bestimmten Bereichen rund um die Stadt Cognac hergestellt werden und müssen nach streng definierten Regelungen gewährt werden, den Namen Cognac hergestellt werden.
Cognac ist ein einzigartiger Geist, dass es sich bidest. Dieser Prozess kann in einem der vielen "Grande Marque" Cognac-Häuser, die alle Besucher Zentren angesehen werden. Die meisten zentral in der Stadt sind Hennessy, Martell, Otard, Camus und Remy Martin. Über 15 km (9,32 Meilen) östlich von Cognac ist Jarnac, die Heimat von Courvoisier.
Es gibt sechs Weinanbaugebiete rund um den Cognac-Region, die alle innerhalb der Appellation Contrôlée für Cognac sind, aber die werden als in der Qualität aus den besten Wachstum Bereich der "Grande Champagne" (nichts mit der Weinregion Champagne im Nordosten tun variierenFrankreich), durch "Petite Champagne", dann "Borderies", "Fine Bois", "Bon Bois" und schließlich "Bois Ordinaire". Die besten Cognacs sind in der Regel nur noch über Grande und Petite Champagne Trauben, aber alle Cognac wird durch Mischen einer Vielzahl von "Eau de Vie", die aus Trauben von verschiedenen Standorten und aus verschiedenen Jahrgängen gemacht werden können produziert. Es ist der Kellermeister die Fähigkeit, dass einer Marke Cognac unabhängig davon, wann sie hergestellt wird, da er mehrere Branntweinerzeuger kann zu mischen, um den richtigen Geschmack für sein Haus zu erreichen ist erkennbar gewährleistet.
Unterschiedliche Qualitäten von Cognac werden von allen Marken produziert und umfassen VS ("Very Special"); VSOP ("Very Superior [oder, häufiger," Special ", obwohl das Bureau National Interprofessionnel du Cognac legt" Superior "] Old Pale" ) und XO ("Extra Old"). (Englische Begriffe noch verwendet werden, da in den frühen Tagen der Cognac-Produktion es die britischen und irischen wer waren die wichtigsten Verbraucher und wurde auch einige der wichtigsten Produzenten von Cognac, mit Hilfe von Techniken aus der Destillation von Whisky, etc. erworben wurde) Diese werden durch die Länge der Zeit der Cognac dürfen in Eichenfässern reifen gesteuert wird, wobei eine minimale Zeit auf den verschiedenen Lernstufen erforderlich. Je länger der Cognac reift im Fass je glatter es in der Regel werden wird. Sobald es in Flaschen abgefüllt keine Weiterentwicklung stattfindet. Die meisten Häuser haben noch Fässer mit Cognac aus dem 19. Jahrhundert sitzen in ihren Kellern warten feine Mischung durch den Kellermeister
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