2015 Domaine Ostertag Muenchberg

Revue du Vin de France 3 *** (Field of Excellence); Bettane & Desseauve 4BD (productie van zeer hoge kwaliteit);
Gault Millau: 6 * Uitzonderlijk

Vind je Rodin, Michelangelo leuk? U zult van André Ostertag, de beeldhouwer van de terroirs van de Elzas, houden. Dit pure Alsaciaanse sap is niet alleen een kunstenaar maar een revolutionaire. Toen hij na de opleiding in Beaune terugkeerde naar Elzas, omvatte hij nieuwe vaten in zijn kuddes, met name op zijn beroemde cuvées de pinot gris, een druivensoort van oorsprong uit Bourgondië. Door de lokale traditie te breken, schudde hij zijn collega's maar het resultaat is uitzonderlijk. Wijnen van fruit, steenwijnen of tijdwijnen, de hele panopie van wijnen die het vormt, is levendig met emoties en diepte.

Het was in 1980 dat André Ostertag de leuningen van het familiebedrijf, dat in 1966 door zijn vader werd opgericht, nam. Op 21-jarige leeftijd, keerde hij terug naar zijn geboorteland, en legde hij geleidelijk af op het gedrag van het landgoed. De opbrengsten worden verlaagd, testen op de boerderijen worden ondernomen door het nieuwe te integreren in de fok van bepaalde druivensoorten. Elektron vrij in het Elzasser landschap, André Ostertag schudt de vereiste weiden en gevestigde orde. Zijn monumentale vintage "A360P" Pinot Gris Grand Cru Muenchberg wordt de goedkeuring van de appellatie geweigerd. Hij is een geest van een vrije geest en diep gepassioneerd over wijnstokken, bodems en grond, hij traceert zijn weg en blijft zijn ambacht ontwikkelen naar een culturele en artistieke dimensie. Het domein telt nu 14,4 ha verspreid over 5 dorpen in de Bas Rhin: Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) en Albé (1%). Het landgoed is verspreid over "meer dan 80 kleine wijngaarden die door dezelfde geest verbonden zijn", zoals het domein graag onderstreept.

Bij de wijngaard wordt het domein uitgevoerd op een respectvolle manier van de plant, het leven van de bodem en de fauna. Het hele veld is sinds 1998 in biodynamica uitgevoerd. Verschillende dierlijke of plantaardige preparaten zoals de 500 (koeimengsel begraven in een koeihoorn) of 501 (op silicium gebaseerde bereiding) worden daarom gebruikt om microbiële activiteit te bevorderen , diepe wortelgroei of fotosynthese. Om hun natuurlijke verdediging te verhogen, worden de wijnstokken behandeld met kruidenthee (brandnetel, varen, horsetail, comfrey). Grondsoorten worden regelmatig op twee derde van het plot gehandhaafd: ploegen, rieten, schrapen, snijden, maaien. Geen wietmoordenaar, chemische meststof of insecticide wordt gebruikt. Groen werk zoals snoeien, afbramen, snoeien, snijden en snijden is helemaal handmatig. André Ostertag deelt zijn ervaringen en waarnemingen met zijn vriend Dominique Lafon in Meursault, en deelt zijn opvatting dat biodynamica een 'fijnere, bredere en uiteindelijk meer menselijke benadering van dit formidabele beroep van winegrower brengt'. Volgens André Ostertag is biodynamica een artistieke aanpak gebaseerd op de mens ten koste van een industriële aanpak die uitsluitend gebaseerd is op het concept van economische winstgevendheid. Het ontwikkelt intuïtie en gevoeligheid, kwaliteiten die onmisbaar zijn voor grote wijn ". De druiven worden bij volwassenheid geoogst, met de hand, na een eerste sortering in de wijngaard.

In de kelder is vinificatie natuurlijk, respectievelijk druiven en uitgevoerd in een niet-interventie-aanpak. De pneumatische drukwerk is lang en wordt vlot uitgevoerd gedurende 8 tot 12 uur. De dregs, de verzorgende moeder van de wijn, worden zo lang mogelijk bewaard. Elk gebaar wordt hier gemeten, verzorgd en op een zachte en delicate manier toegepast om de wijn niet te laten haasten. De keuze van fokken wordt weerspiegeld en aangepast aan het wijnoogst, de terroir maar vooral de druivensoort. Het vat wordt gebruikt voor druivenrassen van het oxidatieve type (Pinot Blanc, Grey en Noir) en het vat voor het verminderen van druivenrassen. De wijnen worden dan in delicatessen gebotteld. André Ostertag onderscheidt drie soorten wijnen: fruitwijnen (expressie van de druivensoort), steenwijnen (uitdrukking van de terroir) en tijdwijnen (uitdrukking van overmatig en geduld).

De bodem en de bodem: De Grand Cru Muenchberg ligt aan de voet van de Vogezen, beschut door de berg van de Ungersberg, die het beschermt tegen slecht weer. De bodem bestaat uit een assemblage van roze zandsteen van de Vogezen en vulkanische sedimenten, een uniek huwelijk in de Elzas. De ideale hoogte (tussen 250 en 300 meter) beschermt het tegen overmatige hitte, maar behoudt grote complexiteit in de wijnen. André Ostertag beschrijft met poëzie het heelal van deze cuvée: "Fascinatie van het zandsteen met de fuzzy golven met de levende huid en warme dierlijke buik die het licht met volle ronden drinkt".