Der Kopfensteiner Blaufränkisch Saybritz DAC Reserve 2011 vom Weingut Kopfensteiner in Eisenberg, Burgenland, präsentiert die Finesse der grünen Schiefer- und Lehmböden des Saybritz-Weinbergs. Thomas und Astrid Kopfensteiner, die das Familiengut seit den 1990er Jahren leiten, konzentrieren sich auf Blaufränkisch, Österreichs edle rote Rebsorte, die für ihre Eleganz und Struktur bekannt ist. Der Jahrgang 2011 profitierte von den warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten in Eisenberg und brachte Trauben mit konzentrierten Aromen und ausgewogener Säure hervor. Die Trauben wurden von Hand aus ertragsarmen alten Rebstöcken geerntet und durchliefen eine spontane Gärung und verlängerte Maischestandzeit. Anschließend reifte der Wein 20 Monate in gebrauchten Barriques, um die Komplexität zu steigern, ohne die Frucht zu überdecken. Der Wein präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot mit Granattönen und bietet ein Bouquet von Brombeere, Cassis und dunkler Kirsche, verwoben mit Kräuternoten von Rosmarin, schwarzem Pfeffer und einer ausgeprägten eisenartigen Mineralität, die das DAC-Terroir von Eisenberg widerspiegelt. Dezente Eiche verleiht Anklänge von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit raffinierten Tanninen, lebendiger Säure (ca. 5,6 g/l) und einem konzentrierten Fruchtkern. Nuancen von Graphit, dunkler Schokolade und getrockneten Kräutern kommen zum Vorschein und führen zu einem langen, strukturierten Abgang. Kopfensteiners minimal-interventioneller Ansatz – biologischer Landbau, einheimische Hefen – sorgt für einen reinen Ausdruck von Saybritz. Perfekt zu gebratenem Fleisch oder reifem Käse. Diese limitierte Reserve (1.500 Flaschen) ist auf ihrem Höhepunkt, kann sich aber bis 2026 weiterentwickeln und Leder- und Trüffelnoten gewinnen. Ein Beweis für Eisenbergs Aufstieg zu einer führenden Blaufränkisch-Region.