Aubert zählt zu den renommiertesten Adressen Kaliforniens für Chardonnay und Pinot Noir und arbeitet mit erstklassigen Weinbergen an der Sonoma Coast, am Russian River, in Carneros und ausgewählten Lagen im Napa Valley zusammen. Das Weingut ist eng mit Mark Auberts elegantem Stil und seinen Weinen verbunden, die sich selbstbewusst an der Spitze der weißen Burgunderweine der Neuen Welt positionieren.
Die Chardonnays sind reichhaltig, vielschichtig und intensiv aromatisch, oft mit Noten von Zitrusfrucht, Steinobst, Gewürzen, Haselnuss und einem ausgeprägten Zusammenspiel von Mineralität und Eiche. In weniger erfahrenen Händen kann diese Kombination schwer wirken. Aubert gelingt es, wenn die Frucht genügend natürliche Energie besitzt, um die Konzentration zu tragen, und wenn der Abgang definiert bleibt.
Dies sind keine subtilen, zurückhaltenden Weine; sie sind darauf ausgelegt, Eindruck zu machen. Doch die besten Flaschen zeichnen sich auch durch Präzision aus, und genau deshalb genießt Aubert unter Sammlern kalifornischer Chardonnays und Pinot Noirs so hohes Ansehen.