Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 1988, vinifié dans le Rhône septentrional, est une Syrah légendaire issue d'un millésime exceptionnel, réputée pour sa profondeur et sa longévité. Issu des pentes abruptes de la colline de l'Hermitage, ce vin offre un bouquet de mûre, de cassis et de cerise noire, mêlé à des notes de graphite, de poivre noir et de viande fumée. De subtiles notes de cuir, de truffe et d'épices émergent avec l'âge, ajoutant une certaine complexité. La bouche est ample et impeccablement structurée, avec des tanins fermes mais raffinés et une acidité vive qui équilibre le fruit concentré. Son intense minéralité reflète le terroir granitique, tandis qu'une touche de chêne provenant de 50 % de fûts français neufs renforce son caractère robuste. La finale est longue, puissante et élégante, mettant en valeur le remarquable potentiel de garde du vin. La vinification méticuleuse de Jaboulet, incluant des vendanges manuelles et une cuvaison prolongée, assure un vin d'une intensité et d'une finesse inégalées. Parfait pour accompagner du gibier rôti, une entrecôte grillée ou des fromages affinés, cet Hermitage La Chapelle est un chef-d'œuvre de collection, célébré pour sa puissance, son raffinement et sa capacité à évoluer au fil des décennies. Son statut emblématique, lié à la chapelle historique au sommet de la colline de l'Hermitage, en fait un incontournable pour les amateurs en quête d'une Syrah du Rhône de renommée mondiale.