Aubert is een van de meest vooraanstaande adressen in Californië voor Chardonnay en Pinot Noir. Het huis werkt met topwijngaarden aan de Sonoma Coast, Russian River, Carneros en geselecteerde locaties in Napa Valley. Aubert wordt sterk geassocieerd met de verfijnde stijl van Mark Aubert en met wijnen die zich zonder pardon richten op de top van de witte Bourgogne uit de Nieuwe Wereld.
De Chardonnays zijn rijk, gelaagd en intens aromatisch, vaak met tonen van citrus, steenfruit, kruiden, hazelnoot en een uitgesproken mineraal-eikenhout-interactie. In minder bekwame handen kan die combinatie zwaar worden. Aubert slaagt erin wanneer het fruit voldoende natuurlijke energie heeft om de concentratie te dragen en wanneer de afdronk gedefinieerd blijft.
Dit zijn geen subtiele, fluisterende wijnen; ze zijn gemaakt om indruk te maken. Maar de beste flessen hebben ook precisie, en daarom heeft Aubert zo'n grote schare fans onder verzamelaars van Californische Chardonnay en Pinot Noir.